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　　□晨報特派記者 彭曉玲 江蘇盱眙報道
　　本月，針對假冒的盱眙小龍蝦維權多年無效後，盱眙龍蝦協會一怒之下，首次將上海兩家“山寨”盱眙小龍蝦飯店告上法庭。
　　然而，上海多位水產行業知情人士告訴記者，盱眙本身就是小龍蝦集散地，不少外地蝦運到盱眙後搖身一變，直接打著盱眙小龍蝦旗號批發出去，這在行業內已是公開的秘密，“洗澡蝦”現象出現了近10年也未見好轉。在打假的同時，盱眙當地也面臨成為冒牌貨輸出地的尷尬。上周，晨報記者趕赴盱眙，對此展開調查。
　　批發市場隨處可見外地蝦
　　早上5點天剛亮，正是盱眙農貿產品批發市場之一的山城市場忙碌的時候。在小龍蝦批發專區，商販們已經開始把小龍蝦按個頭大小進行分揀。
　　“小龍蝦多少錢一斤？”記者以飯店進貨的名義和一名批發商攀談。他說，這些蝦是從盱眙鄉下洪澤湖邊捕撈上來的，“絕對正宗”，目前個頭3錢左右的每斤15元。而在市場里另外一個商鋪，批發商開價要18元。見記者覺得價格高轉身欲走，對方也並不著急，只是一邊揀蝦一邊淡定地說：“一分價錢一份貨，外地蝦自然更便宜。”
　　隨後，記者在市場里轉了一圈發現，在裝小龍蝦的白色箱子封條上，除了印有盱眙當地字樣，不少封條上還寫著諸如“合肥周谷堆蔬菜批發市場”、“南京凱凱農副產品批發市場”等字樣，裡面同樣滿滿裝著小龍蝦。“這些都是凌晨時分運來的外地蝦。”一位知情人士說，每天在市場里都可以見到外地運來的小龍蝦。
　　這些外地運來的小龍蝦，除部分流向當地菜場和餐館，更多是在盱眙暫時停留後，又被直接發往外地。“不管其來自哪裡，最終被送上餐桌時，基本都會打上‘盱眙小龍蝦’這一金字招牌。”上海銅川水產市場一位知情人士透露。
　　周轉後每噸多賺6000元
　　小龍蝦是一種特殊的水產品，出水後長途運輸兩天就必須儘快交易，否則死亡率會大幅升高。而盱眙市場上這些來自安徽、湖北、山東等地的小龍蝦，商販為何願意冒著虧本的風險將其長途跋涉運到盱眙呢？多位知情人說，如此周折主要是為了賺取更多利潤。
　　“盱眙小龍蝦有名氣，平均每斤批發價比別的小龍蝦高3元。”當地批發商阿輝(化名)說。一番周折下來，做“洗澡蝦”生意一噸就可以多賺6000元。到了餐飲環節，飯店又打著盱眙小龍蝦的旗號賺取更多利潤，自然也願意再進貨，如此一來，批發商自然樂此不彼，“洗澡蝦”也層出不窮。
　　“確實有江西、安徽、湖北等地的小龍蝦流入盱眙市場，但我們不可能阻止別人把小龍蝦運到盱眙來，因為盱眙本身也是一個小龍蝦集散地。”江蘇盱眙龍蝦協會秘書長趙建民說，這些外地蝦進盱眙市場後，在進貨單上也註明瞭產地，並禁止以盱眙小龍蝦名義出售。不過，他也承認，協會並沒有執法權，對於打著盱眙旗號賣出去的“洗澡蝦”也頗感無奈。
　　還有小龍蝦批發商說，外地蝦的流入也是市場需求決定的。“外地訂單蜂擁而來，盱眙當地一年四季都有慕名來吃小龍蝦的游客。哪裡來那麼多正宗盱眙小龍蝦？貨不夠又不可能不做生意，就從周邊縣乃至外省市運來。”
　　擔心外地蝦出問題被波及
　　在當地養殖戶看來，市場上魚目混雜的外地小龍蝦對正宗盱眙小龍蝦造成了威脅。“外地蝦進來後，小龍蝦批發生意不好做了。”阿輝說，現在除了一些定點供應客戶，他的貨都發往福建等小龍蝦還不是太火爆的地方，“吃的人少些，冒牌貨也更少，自然價格就好些。”
　　養殖戶馮繼科的小龍蝦有一部分是在盱眙本地市場消化，為了應對外地蝦的衝擊，他選擇了按兵不動：“這段時間外地蝦剛大量上市，價格每斤才10多元。如果這時把蝦賣出去自然是虧本。”馮繼科說，大約20天后，這波小龍蝦的上市高峰過去，他的蝦個頭也從每隻5錢長到差不多有8錢了，到時每斤就可以賣到30元以上。
　　盱眙龍蝦協會副會長姚建峰則對來自安徽、湖北的蝦質量充滿擔心。見到記者時，他還對南京某媒體發表的一則“小龍蝦蝦黃不能吃”的報道感到氣憤，擔心讀者將報道中提到的被污染小龍蝦和正規養殖的小龍蝦混淆，從而導致生意不好做。姚建峰說，他的小龍蝦養殖基地面積有2000畝，主要發往上海、浙江等一些指定酒店，已經拿到農業部的無公害證書，各項養殖標準均高於國家標準。“外地蝦從盱眙運出去後都是打著盱眙小龍蝦的牌子，一旦出了問題，肯定對正宗盱眙小龍蝦有影響。”
　　養殖瓶頸難突破
　　在馮繼科看來，盱眙小龍蝦價格高與其養殖成本高有關。馮繼科說，他養了300畝小龍蝦，雇了6名蝦農參與養殖，各項成本都在逐年上漲，“每年蝦農工資都要漲2000元，不然就雇不到人；蝦飼料去年5000多元1噸，今年直接漲到6000多元。1噸2天就被吃完了。”
　　趙建民則認為，一直以來作為知名品牌的盱眙小龍蝦供不應求，直接導致了批發價格高企。只有將規模化養殖技術進一步擴大，盱眙小龍蝦的價格才會降低。
　　然而，從現狀看實行起來難度不小。“全縣小龍蝦養殖面積有20萬畝，以合作社形式進行的規模化養殖面積僅占一半，另外是蝦農的散戶養殖。如果全部實現規模化養殖，盱眙小龍蝦的年產量將可以提高30%以上。”不過，要將另外10萬畝養殖場地進行改造，會涉及到土地徵用、水電配套設施建設等，“投資成本實在太大。”
　　趙建民說，今後，為了確保在外地銷售的盱眙小龍蝦質量，除了現有的定點銷售酒店，還將開設直營店。其中，蘇州和上海是首批直營城市，今年就將開設。
　　正宗盱眙小龍蝦究竟好在哪裡？
　　和外地蝦相比，正宗盱眙小龍蝦究竟好在哪裡？當地批發商和養殖戶給出的答案普遍很模糊：“盱眙小龍蝦肉更嫩，味道更鮮”、“鮮活時殼的顏色帶些紫色，燒好後紅色中帶大紅”……不過，他們也承認，僅從表象特征，消費者其實很難辨識。
　　“普通人根本沒法認出！”阿輝無奈地說，現在各地養殖環境和養殖技術均在提高，小龍蝦之間質量差距變小，特別是一些飯店燒小龍蝦時，調料的顏色比較濃，或者把頭去掉，一番包裝後再打上盱眙小龍蝦的招牌，消費者自然深信不疑。阿輝告訴記者，在外地小龍蝦涌入上海市場後，他花了整整2年時間，幾乎天天與不同產地的小龍蝦打交道，才區分出盱眙小龍蝦和外地小龍蝦的差別，“就像文物鑒定一樣，一定是真貨和假貨都見得多了，才能練出眼力。”
　　在今年盱眙國際龍蝦節上獲得“蝦神”稱號的於孝成則告訴記者，要在各個產地的小龍蝦中一下就把盱眙小龍蝦區分出來，看一眼就知道個頭兒多大、是雌是雄、肉質是否飽滿，這樣的功夫要3至5年才能練成。
　　多數盱眙蝦販無奈撤離上海
　　除了個別定點供應的酒店，在銅川水產市場和東方國際水產中心一直鮮見正宗盱眙小龍蝦身影。上海為什麼很難有正宗盱眙小龍蝦？多位曾在上海做過小龍蝦批發生意的盱眙商販透露，上海也是一個小龍蝦批發集散地，很多飯店在進貨時都會選擇價格便宜的小龍蝦來冒充盱眙小龍蝦，久而久之，盱眙小龍蝦漸漸“沒有了競爭優勢”。無奈之下，不少盱眙蝦販只好退出上海。
　　上世紀90年代末，盱眙人阿輝在銅川路做小龍蝦批發生意時，盱眙小龍蝦還是“無名之輩”，彼時，上海人吃小龍蝦也不像現在這麼流行。由於競爭對手少，阿輝的生意還不錯。每天凌晨，他從盱眙當地收購來的野生小龍蝦運到上海，主要發往一些飯館和大排檔。
　　從2000年開始，盱眙當地政府辦起了龍蝦節，併在上海、南京等地大力宣傳，盱眙小龍蝦逐漸開始走紅。這時，阿輝的生意反倒不好做了。“盱眙小龍蝦名氣起來後，外地養蝦的人就多了，他們把外地蝦也運到上海來，由於其產量比盱眙大，可以低價批發出去，飯店自然更願意買。”
　　家住盱眙鮑集橋口碼頭的馮繼科的經歷也和阿輝相似。1995年，馮繼科開始做起小龍蝦批發生意後，經常發貨到銅川路批發。外地小龍蝦涌來上海市場後，兩者之間的批發價格開始拉開，到2007年左右，外地小龍蝦平均每斤比正宗盱眙小龍蝦便宜2元左右，“利潤空間越來越薄，連著幾年都賺不到什麼錢。”2009年，馮繼科只好放棄批發生意轉行自己養殖小龍蝦。
　　多位盱眙蝦販和養殖戶均表示，除了一些指定要盱眙小龍蝦的酒店，現在他們基本已經不把小龍蝦批發往上海，而是改發福建、浙江等地。
(原標題：賣1噸“洗澡小龍蝦”能多賺6000元)